Записи с меткой мусака

Национальная греческая кухня

0

Одно из самых приятных развлечений на Крите (особенно если у вас All Inclusive) — это отведать блюда национальной греческой кухни и насладиться винами местных Canava (винных заводов). Иногда туристы настолько воодушевленно относятся к предложению продегустировать разные сорта вин, что некоторые из них спустя пару-тройку часов обнаруживают себя лежащими на дне пыльной канавы без документов, денег и семейных реликвий в виде золотых цепей и колец.

Более искушенные не упускают возможности попробовать знаменитую критскую виноградную водку — раки и цикудья. Случай, который произошел с нами в одной из таверн, поднимает нам теперь настроение даже если оно полностью на нуле.

Дело было вечером, кушать было нечего... Вот мы и решили посетить одно из прибрежных заведений и, наконец-то воплотить в жизнь свою мечту — попробовать лобстера. Место было очень гостеприимным, хозяин понимал по-русски, и даже пытался делать нам комплименты. Мы заказали лобстера средних размеров и что-то на гарнир, ну и само-собой, какое застолье без греческого кофе. Через полчаса ожиданий дети заныли от скуки, и папы пошли с ними по сувенирным лавкам. Прошло еще полчаса. Вокруг нас сидели пары и счастливо поглощали dolmades, souvlaki, garides, ohtapodi, kalamarakia с соусом tsadziki. И только наш лобстер, наверное, запутался где-то в океанических сетях...

Дети потихоньку начали засыпать и нам ничего не оставалось сделать, как вежливо извиниться и отказаться от заказа. И в этот момент, о боги!, торжественно, на огромном блюде со специальными щипцами для разделывания панциря, внесли это чудовище. 

Сказать честно, оно не пришлось нам по вкусу. Мясо было довольно жестким. Время было довольно поздним. Все складывалось для бедного лобстера не так, как хотелось...

На выходе из таверны хозяин поинтересовался, понравился ли нам ужин, на что с прямотой русской души, наш друг ему заметил, что ожидал большего от монстра-лобстера и добавил: «То ли дело наши раки с пивом! Вкусно, мягко — пальчики оближешь.» Улыбка у добродушного хозяина молниеносно исчезла и глаза выкатились из орбит. Он как-то странно на нас посмотрел и удалился.

Мы заторопились в отель, и тут до меня начала доходить странная реакция хозяина Veranda. Как вы могли уже прочитать выше, «раки» — это греческая водка. То, что услышал бедный критянин, выглядело по-русски примерно так: «Мы частенько любим накатить водочки с пивом, ну такой коктейльчик, „ершик“ называется. А ты какого-то лобстера принес»...

Наша компания еще долго билась в конвульсиях истерического смеха, порываясь вернуться в таверну и преподать маленький урок русского языка местным жителям.

И все же, если доведется вам побывать в Греции, советую попробовать следующие блюда:

Pastitsio — запеканка из макарон, мясного фарша и сыра, залитая молочным соусом

Moussaka — запеканка из картофеля, баклажан и мясного фарша, залитая соусом бешамель

Gemista — запеченные помидоры или сладкий перец, фаршированные рисом и мясом

Stifado — говядина или мясо кролика, тушеное в вине  с луком и зеленью

Souvlaki — жареная на вертеле свинина, баранина или курица (шашлык)

Dolmades — виноградные листья, фаршированные рисом и бараниной

Kaltsunia — пирожки с белым сыром

Taramosalata — соус, приготовленный из тертого картофеля, икры, оливкового масла и лимонного сока

Tsadziki — соус, приготовленный из йогурта, тертых огурцов и чеснока

Garides — креветки

Kalamarakia — кальмары

Ohtapodi — осьминог

Из всех блюд мне больше всего понравилась мусака. Здесь Вы сможете узнать, как приготовить moussaka (мусака по-гречески). Обязательно воспользуйтесь рецептом для приготовления этого блюда и удивите своих гостей чем-то вкусненьким и оригинальным. И потом они будут всем рассказывать, что именно у Вас они впервые попробовали этот кулинарный шедевр!

А какие блюда греческой кухни Вам бы хотелось попробовать?

 

Как приготовить мусака по-гречески

0

Мусака по-гречески - блюдо весьма сытное и невероятно вкусное! Чтобы приготовить мусака по-гречески Вы должны помнить, что основным ингредиентом этой запеканки из мяса и овощей являются баклажаны. Это блюдо можно встретить под разными названиями в кухне многих стран. Но традиционно считается, что греки его готовят лучше всех. Например, повар одного из ресторанов на о. Санторини, куда мы зашли пообедать, рассказал нам о том, что настоящую мусака готовят больше суток. Продукты на ночь закладывают в глиняную печь до утра. Тогда все слои хорошо пропитываются и она обладает совершенно нежным вкусом.

Разновидностей блюда очень много, и всегда есть простор для учета собственных кулинарно-вкусовых предпочтений. Например, можно приготовить мусака под французским соусом бешамель, который придает особый вкус запеканке. Но и с традиционным греческим йогуртом вместо соуса она также прекрасна на вкус!

У каждого шеф повара есть свои секреты, которыми они не очень охотно делятся, дабы сохранить колорит своего заведения. Но зато наша экскурсовод Марина с удовольствием сообщила нам рецепт, который она использует для приготовления мусака по-гречески.

Рецепт  мусака на компанию из 8 человек  

 Вам понадобится:                                        

  • вкусная мусака

    Moussaka


    3кг картофеля
  • 2 кг баклажан
  • 0.5 л оливкового масла

Для приготовления фарша:

  • 800 г говядины
  • 2 свежих помидора среднего размера
  • 1 лук репчатый
  • 1 ч л молотого мускатного ореха
  • 150 мл  оливкового масла
  • 2 стакана воды
  • соль и перец по вкусу

Ингредиенты для соуса бешамель:

  • 3 яичных желтка
  • 40 г тертого твердого сыра
  • 1 чайная ложка мускатного ореха
  • 250 г сливочного масла
  • 400 мл топленого молока
  • 800 мл воды (чтобы разбавить молоко)
  • 5 -6 столовых ложек муки
  • 2 столовых ложки панировочных сухарей

Как приготовить  мусака по-гречески

  1. Очищенный картофель нарезать ломтиками толщиной 2 см.
  2. Мытые баклажаны (шкурку очищать не обязательно) нарезать кружочками толщиной 2 см и на 20 минут положить их в соленую воду, чтобы избавиться от горечи; затем воду слить.
  3. Обжарить картофель и баклажаны с двух сторон в оливковом масле.
  4. Для приготовления фарша мелко нарезать лук, а помидоры потереть на терке.
  5. Лук обжарить в глубокой кастрюле, а затем добавить в нее говяжий фарш и, помешивая, жарить еще 7 минут.
  6. Добавить в кастрюлю тертые помидоры, соль, перец, мускатный орех и налить 2 стакана воды.
  7. Фарш нужно готовить до тех пор, пока не испарится вся жидкость (около 45 минут).
  8. Когда фарш, баклажаны и картофель будут готовы, выложите их слоями на противень: картофель – баклажаны – мясной фарш – баклажаны – картофель.
  9. Залейте верхний слой картофеля заранее приготовленным соусом бешамель и посыпьте сверху тертым сыром и панировочными сухарями.
  10. Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов и запекайте мусака в течение 1 часа 15 минут до появления румяной корочки.

Как приготовить соус бешамель

Разбавьте топленое молоко водой. В кастрюльке растопите сливочное масло на небольшом огне. Добавьте муку, постоянно помешивая смесь. Затем добавьте мускатный орех и яичные желтки, после чего – очень медленно – вливайте молоко. Как только смесь закипит, снимите ее с огня.

Приятного аппетита!

 

Вверх